Готовя угощение на Новый год, мы хотим, чтобы блюда получились не только вкусными и красивыми, но и несли особый смысл. Что же приготовить на Новый год, чтобы задобрить водяного черного Кролика и привлечь здоровье, богатство, удачу?
Мы отправимся в гастрономическое путешествие по странам Азии.
Что готовят на Новый Год в Китае
Начнем с Китая. Ну, где, как не там, узнать традиции Лунного календаря?
Самое популярное новогоднее блюдо в Китае – это пельмени. Их, как и у нас, любя лепить всей семьей и в огромных количествах. Начинка обычно состоит из свинины, креветок, пекинской капусты и лука. Обязательно в один из пельменей нужно спрятать монетку – кому достанется, тот разбогатеет.
Китайская лапша тоже важный пункт в новогоднем меню. Чем она длиннее, тем более долгой будет жизнь у того, кто съел. На севере Китая лапшу вытягивают длиной до метра. В зависимости от того, с чем подают лапшу, меняется и смысл пожеланий: с яйцом – здоровье, с утиным мясом – верность и дружба, с креветками – богатство, со свининой – мирный дом, с тофу – семейное счастье.
На праздничный ужин в канун Нового года очень часто подают рыбу. Причем целиком, с головой и хвостом – тогда год и начнется, и закончится благополучно. Блюдо ставят головой к самому пожилому и уважаемому гостю.
Есть в Китае традиционные блюда и закуски, которые, как говорят, приносят удачу. Например, апельсины и мандарины – они похожи на золотые шары и фонари во дворце императора.
Независимо от того, чей год на календаре, все вышеперечисленное будет на новогоднем столе у китайцев, а чтобы задобрить Кролика, они приготовят яичные рулеты, фаршированные морковью, капустой, свежими огурцами и зеленью. У нас это блюдо известно, как спринг-роллы.
В Китае охотно выпивают за праздничным столом. Есть традиционная водка «Арготоул», но она очень крепкая – 56-72°, не всем нравится. Современные китайцы пьют русскую водку, а в большинстве случаев вообще выберут пиво из бесчисленного количества видов. Женщины любят пить сладкое красное вино, разбавляя его спрайтом или тоником.
Заглянем в другие уголки Азии, где тоже почитают восточный календарь.
Что готовят на Новый Год корейцы
Корейцы – они всегда готовятся к Новому году основательно, потому что по местным поверьям на столе должно быть как можно больше блюд. Их десятки! Кроме знакомых нам «кимчи» существует масса других закусок, но для новогоднего стола в меню обязательно входят: блинчики «чон» с несладкой начинкой, крахмальная лапша «чапче», разноцветные пирожки «тток» из клейкого риса.
Особняком стоит рисовый суп «ттокгук» — это блюдо символизирует продолжение жизни, поэтому едят его все и каждый год, из-за чего вопрос «Сколько мисок ттоккука вы съели?» нужно понимать как: «Сколько вам лет?». Из напитков корейские мужчины предпочтут соджу — традиционный алкоголь крепостью от 13% до 45%, а девушки – сладковатый макколи, похожий на бражку. Детям подают сикхе – пунш из солодовой воды и риса.
Что готовят на Новый Год японцы
В Японии на Новый год угощаются «Осэти-рёри» – это такое специальное праздничное бэнто. В изящной коробочке уложены красивые вкусности, оформленные с неподражаемым японским изыском. В набор входят самые разные продукты, но каждый означает какое-то пожелание в наступающем году.
- Сладкие черные бобы «Куромамэ» – желают трудолюбия и усердия, которые увенчаются успехом.
- Маринованная икра сельди «Кадзуноко» – это пожелание детей и крепкой семьи.
- Засахаренные каштаны «кури кинтон» – сулят богатство.
- Креветки «эби» – символ здоровья.
Японцы, так же как и китайцы, едят на праздники лапшу – символ долголетия, только на Новый год это должна быть гречневая «соба». Традиции больше восьми веков, но ее строго соблюдают и сегодня. Лапшу едят ровно в полночь, и тот, кто проглотит хотя бы одну длинную полоску не разжевывая, добавит себе год жизни – так здесь считают. Перед тем как начать праздничный ужин, японцы выпивают церемониальный алкогольный напиток «тосу» — это рисовая водка «сакэ», настоянная на травах.
Что готовят на Новый Год в Тайланде
В Таиланде главным блюдом на столе будет курица. Её готовят и подают целиком – это не только красиво выглядит, но и сулит благополучие в наступающем году. За праздничным столом обязательно раздают печенье из клейкой рисовой муки – «няньгао». Это название означает «удачный год», поэтому каждый из гостей съедает по одному печенью и ещё одно берет с собой, чтобы угостить лучшего друга. Мандарины здесь тоже считают символом Нового года, потому что это слово звучит, как «золото». Мандарин даже подарить не стыдно. Алкоголь в Таиланде существует – местные делают ром и виски из рисового спирта и патоки, но не для себя, а для туристов, а сами тайцы из-за сильной жары предпочитают пить пиво со льдом.
Что готовят на Новый Год на Филиппинах
На Филиппинах курицу и рыбу на Новый год не готовят, чтобы не навлечь бедность. В понимании филиппинцев, эти существа живут в постоянных поисках еды – одна царапает землю и клюет по зернышку, а другой приходится проглатывать много воды, чтобы поймать что-то съестное. Грех есть таких трудолюбивых существ. То ли дело свинья – спит целым днями, а кормит её человек. За беззаботный образ жизни филиппинцы и «приговорили» свинью стать угощением на Новый год.
Что касается новогодних напитков, то на Филиппинах нет какого-то своего традиционного алкоголя. Культура пития появилась здесь вместе с испанскими колонизаторами. Поэтому местные пьют то же, что и европейцы: ром, виски, кокосовый ликер, легкое вино. Но фаворитом, безусловно, является пиво, как и у тайцев.
