Ближе к Новому году жители некоторых стран начинают яро интересоваться китайским календарём, чтобы уточнить: какой же символ будет нашим покровителем ближайшие 12 месяцев. И следующий вопрос: что приготовить на новогодний стол, чтобы угодить этому существу?
В год кролика на столе должно быть много фруктов и овощей, но никогда — кроличьего или заячьего мяса.
Это знают и стараются соблюдать в странах бывшего СНГ: России, Беларуси, Украине.
Что готовят на новый год поляки
У поляков принято встречать Новый год вообще без мяса. На столе, накрытом по старинным традициям, вы насчитаете точно 12 блюд и не найдете среди них ничего мясного. Зато рыба обязательно будет. В Польше, как и в Германии, Дании и Италии, она всегда считалась талисманом богатства и семейного счастья. Клецки тоже будут на столе, а еще – не удивляйтесь, борщ или грибной суп, или даже ячменная каша. Правда, сегодня это уже не так строго соблюдается, но у любителей старых традиций можно встретить запросто.
Что готовят на новый год в Чехии
А вот в Чехии, например, не обращают особого внимания на китайский календарь. Они ставят на стол мясо независимо от того, какой «зверь» придет. В Чехии мясо считают символом богатства и процветания, поэтому – чем больше мясных блюд в новогоднюю ночь, тем лучше. Иначе обстоит дело с зеленью, овощами и салатами, которые обычно подаются в небольших количествах.
Но самое удивительное, что традиционным новогодним блюдом является не мясо, а карп, запеченный в сметане. А еще в «рождественский набор» входит перловая каша и пироги. Венчает ужин знаменитый пражский шоколадный торт и шампанское.
Что готовят на новый год французы
Говоря «шампанское», мы имеем в виду любое игристое вино «с пузырьками», хотя право на такое название имеет только продукция виноделов Шампани. У французов без шампанского не обходится ни один праздник, и Новый год не является исключением. Кроме шампанского в меню, как правило, входят сыры, фуа-гра, икра, копченый лосось, свежие фрукты и овощи.
Основное блюдо — запеченная индейка. Она может быть подана с брусничным или винным соусом. Устрицы, национальное блюдо Франции, также популярны на новогодних ужинах. На десерт будет шоколадный торт с цукатами.
Что готовят на новый год американцы
Индейка стала традиционным новогодним блюдом во многих странах, в первую очередь, это Соединенные Штаты. Индейку фаршируют всем, что есть в холодильнике, и в первую очередь – яблоками, черносливом и капустой. Могут добавить хлеб и фасоль, если найдутся грибы – туда же. Ну, и куда же без сыра и чеснока.
Что готовят на новый год англичане
В Англии кроме традиционной рождественской фаршированной индейки, политой соусом из крыжовника, пудинг и бренди, подают овощной гарнир и традиционный рождественский пудинг. Его готовят из сухарей, масла, изюма, яиц и различных специй. Перед подачей на стол пудинг поливают ромом, поджигают и подают на огне.
Есть на планете места, где блюда из птицы никогда не было традицией на Новый год. Считается, что съеденная в новогоднюю ночь курица, индейка, утка или гусь, а также рябчики (хоть с ананасами, хоть без) спугнет удачу, и она улетит, хлопая крыльями. Эта примета прижилась в Австрии, Венгрии и странах бывшей Югославии. Вообще здесь к приметам относятся очень трепетно, поэтому всегда пекут пироги с сюрпризами: монетками, пуговицами, колечками, кусочками жгучего перца и другими предметами, символизм которых придумывают в каждой семье на свой лад.
В Словакии фирменный десерт – штрудель. Его пекут не только с яблоками, очень вкусно получается с грушами, вишнями, сливами.
В Испании за новогодним столом вам подадут жареного барашка, моллюсков, индейку или молочного поросенка. Или все вместе, но запить предложат хересом.
Что готовят на новый год голландцы
Удивительными для наших людей покажутся традиционные новогодние блюда в Голландии, и это не селедка, как подумали многие. В конце старого и начале нового года голландцы едят маринованные бобы. Это очень тяжелое блюдо, поэтому его едят только в праздник. А на десерт в Голландии жарят пончики. И это тоже испытание для желудка, поэтому без особого повода пончики в Голландии не едят и не готовят.
У швейцарцев тоже есть свои новогодние угощения. В канун Нового года они дарят друг другу груши.
В Германии обязательным угощением на Рождество и в канун Нового года считается яркий кекс Штоллен, в котором очень много яблок, орехов, изюма и цукатов. Яблоки считаются символом познания добра и зла, а орехи – загадок и жизненных трудностей. В Германии говорят: «Орех человеку дан Богом, расколешь скорлупу – познаешь тайну».
Во многих странах, таких как Испания, Португалия и Куба, виноградная лоза издавна считается символом хорошего урожая и счастливой семейной жизни, поэтому старинный ритуал – съедать под бой часов 12 виноградин – люди соблюдают с удовольствием. На каждую виноградину загадывают желание, чтобы они исполнялись по одному каждый месяц года.
В Италии также принято подавать на рождественский стол виноград, а еще чечевицу и орехи. Все эти продукты должны привлечь в дом благополучие, а его жителям гарантировать здоровье и долголетие.
